Il existe de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques et subtilités. L’essentiel sur la datte, c’est son côté sucré et envoutant. On ne pourrait toutes les énumérer ici car il en existe des milliers. On va cependant vous partager les plus courantes, en spécifiant leurs origines et leurs caractéristiques. Vous pourrez ainsi vous faire une idée sur celles que vous aimeriez ajouter à votre quotidien, ou pourquoi celles que vous gouterez en famille ou entre amis.
Variétés de datte d’Afrique du Nord
Ceux sont sont des fruits très appréciés en Afrique du Nord, où elles sont cultivées depuis des siècles. Le climat et la zone géographique se prêtent parfaitement à la production dans la région. Le Sahara s’étale sur les pays du Maghreb, notamment au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
Les variétés du Maroc
Parmi les variétés de datte qui fait la réputation du Maroc, la gagnante est la Medjool. Elle est considérée comme l’une des meilleures au monde en raison de sa saveur sucrée intense et de sa texture moelleuse. Elle est plus généreuse en termes de poids, et fourni une quantité d’énergie très satisfaisante. Son surnom de « Reine » est due à sa subtilité et au fait qu’elle soit plus imposante que les autres.
On retrouve également la Deglet Nour comme chez ses pays voisins que sont l’Algérie et la Tunisie.
Les dattes d’Algérie
L’Algérie produit également plusieurs variétés, dont certaines ont acquis une renommée mondiale. La Deglet Nour est de nature semi-sèche et elle est souvent exportée vers l’Europe. Elle est populaire en France notamment grâce à sa proximité avec l’Algérie. Sa particularité est d’être translucide et sa capacité à s’adapter aux utilisations en pâtisserie. La Timjuhurt est moins connues que sa consœur algérienne, mais non moins délicieuse. Sa couleur brune foncé et son mésocarpe généreux fait penser à la Mejhool. Elle a un goût très sucré avec une texture molle et consistante.
Les variétés de Tunisie
En Tunisie, on trouve principalement deux types de dates : la Deglet Noor qui représente 80% des exportations tunisiennes grâce à sa qualité supérieure; elle possède un arôme naturel délicat ainsi qu’un aspect translucide et une texture tendre. La seconde famille est la Kenta, qui a la particularité d’être moins sucrée et de couleur plus foncé, tirant sur les tons bruns. Enfin, vous pouvez savourer la variété Alig, dont la texture est plus charnue et molle que les autres. Vous la trouverez plus sucrée que la Kenta.
L’Afrique du Nord regorge de délices qui régaleront votre palais. Chacune des régions productrices a ses propres spécificités mais le résultat est le même, un régal !
Variétés de datte du Proche-Orient
Le climat particulier fait que cette zone est riche en variétés. Le Proche-Orient, considéré comme un berceau civilisationnel, propose des dattes appréciées dans le monde entier pour leur goût et leur texture. La géographie mêle étendue désertique et méditerranéenne. On retrouve donc les productions dans les palmeraies. Le palmier-dattier est présent depuis des millénaires dans cette région, à l’instar du désert égyptien, du désert du Néguev en Israël ou encore le Wadi Rum de Jordanie. On retrouve ces trésors délicieux dans les cultures et les oasis.
Les dattes d’Égypte
L’Égypte est le premier producteur mondial de dattes. Ce pays est composé à majorité de contrée désertique, dont la région de Siwa, qui produit la variété du même nom : la Siwa Oasis. Elle est cultivée une régio située à environ 600 km au sud-ouest du Caire. Leur particularité est leur peau fine alors que leur chair est douce et juteuse avec un goût sucré typique.
Les palmeraies d’Israël
Les dattes israéliennes sont également très appréciées pour leur qualité supérieure. La Medjool est l’une des plus populaires, avec sa texture moelleuse et son goût légèrement caramélisé. La variété d’origine marocaine a été introduite après 1950 dans le pays.
Elle s’est parfaitement acclimaté à la région où tous les facteurs lui sont favorables. En plus de cela, les producteurs utilisent des techniques agricoles innovantes pour cultiver leurs fruits, ce qui permet une production toute l’année.
Les oasis de Jordanie
La Jordanie produit également une grande quantité chaque année, en particulier la Barhi. Cette dernière ressemble à une mirabelle, de couleur jaune, elle possède un goût délicat et savoureux. Leur mésocarpe est généreux et fondant.
On trouve aussi la Ajwa qui a un goût unique et puissant. Cette datte a été mentionnée dans les hadiths (paroles prophétiques en islam) comme ayant des propriétés médicinales bénéfiques pour le corps humain. Elle a du caractère, de petite taille tout comme la Barhi.
Ces pays du Proche-Orient produisent certaines des meilleures au monde grâce à leurs conditions climatiques favorables ainsi que leur savoir-faire en matière de culture fruitière.
Variétés du Moyen-Orient
Si il y a bien un endroit qui reflète la datte, c’est bien le Moyen-Orient et la Perse. D’une part, le désert d’Arabie est idéal pour sa prospérité. Vent chaud et climat aride est le mix parfait pour cet arbre. D’autre part, les recherche archéologiques ont démontrés que le palmier-dattier était déjà présent à l’poque de Babylone, en Mésopotamie. Cette dernière coïncide actuellement avec L’Irak et L’Iran.
Dattes d’Arabie Saoudite
L’Arabie Saoudite est deuxième dans le classement des producteurs mondiaux. Parmi les variétés les plus populaires, on trouve :
- La Ajwa : déjà évoquée plus haut, elle est noire et intense, souvent utilisée pour ses vertus médicinales. Elle est également produite en Jordanie, comme énoncé plus haut. Elle a un statut prestigieux.
- La Safawi : un fruit de couleur brune et sucrée à souhait, appréciée pour sa texture fondante en bouche. Son gout est puissant et c’est l’encas idéal pour un plaisir sucré.
- La Sukari : une datte blonde et douce, elle est idéale en dessert ou en collation. Comme son nom l’indique, elle est très sucrée.
Les variétés d’Iran
L’Iran est également un grand producteur de dattes. C’est le troisième dans la production mondiale. Les plus courantes sont :
- La Mazafati : d’apparence noire, elle est très douce et juteuse.
- La Piarom : aussi appelée « datte chocolat », celle-ci est brune foncée et a un goût légèrement salé.
- La Zahedi : un fuit jaune clair avec un goût plus sec que les autres.
Les variétés d’Irak
En Irak, on trouve également plusieurs types différents :
- La Barhi : la petite ronde et dorée avec une saveur sucrée intense.
- L’Haluimah : aussi appelé « datte princesse », c’est la plus grosse des dates irakiennes avec sa couleur brun foncé presque noire et son goût exceptionnellement sucré.
- La Khadrawi : elle est verte et devient jaune à maturité, avec une chair douce et un goût légèrement acidulé.
En goutant toutes ces styles, vous allez voyager dans ces contrées éloignées. On vous invite à comparer et vous faire votre propre idée sur toutes ces petits joyaux du désert.
Vous en découvrirez plus en consultant :